Firar 2 år på bloggen med vaniljmuffins med dulce de leche!

Hej, Medina här 🙂

Hej kompisar ❤ Huurraa huurraaa för blooggeeeen, 2 år idag! Vill tacka för ALLA besökare, och alla som fortsätter besöka bloggen, använda mina recept och skriva kommentarer. Det gör livet så mycket roligare och finare, mat är livet!

Så, för att fira 2 fina år bestämde jag mig för att baka vaniljcupcakes/muffins med dulce de leche fyllning, toppade med vispad grädde. It’s to die for, jag lovar er. Jag är min största kritiker och jag LOVAR att detta var så himla gott, fint sätt att fira 2 år. *tar en cupcake i handen* skål för flera roliga år med er, fyllda med kakor och mat!

Måste även tillägga att jag har typ ett ”hemligt” recept för mina vaniljmuffinsar, så kommer inte skriva ner ingredienserna somgör det till det lilla extra, men dem kommer smaka supergott ändå, som underbara vaniljmuffinsar gör!

Vaniljmuffins med karamelfyllning

 

För er som inte vet vad Dulce de leche är, så är det karameliserad mjölk! SUPERGOTT.

Vaniljmuffins med kolafylning

Vaniljmuffins med dulce de leche

 

Mitt basic muffins recept till 12 normalstora muffinsar

2 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 msk vaniljsocker/vaniljpulver/vaniljstång eller 2-3 tsk vaniljessens

60 g smält margarin

1 ½ dl strösocker

2 ägg

½ dl mjölk

1 tsk citronsaft

ca 1/3 av en burk Dulce de leche eller hemmagjord kolasås

Vispgrädde (jag fuskade lite och använde färdig på burk/sprayflaska)

Såhär gör du!

Muffins – Värm ugnen till 225 grader

Börja med att smälta smöret och ställ sedan åt sidan.

Vispa ägg och socker poröst, tillsätt alla torra ingredienser och rör om försiktigt,

tillsätt sedan vatten/mjölk, rör om och till sist det smälta smöret. Rör om ordentligt.

Fyll muffinsformarna till 2/3. Grädda i ugnen i ca 10-15 minuter. – Alla ugnar är olika, kontrollera hela tiden. Ta ut muffinsarna och låt dem svalna, gör sedan hål i varje muffins. Men förstör inte bottnen på dem. Fyll med önskad mängd dulce de leche och spritsa sedan över grädden, ringla gärna med lite kolasås över.

Hoppas det smakar!

Tips: Lägg lite havssalt på kolasåsen, smakar underbart.

 

 

Världens godaste Silviakaka – NÅGONSIN!

Hejhej sommartider! Medina här, hoppas att ni mår underbart bra ❤ Tar ett gammalt recept (populärast på bloggen) och uppdaterar med bild! Är glad att ni gillar kakan, är stolt över mig själv också!

Åh herre min gud så god kaka, en av mina favoriter helt klart men ÅH VAD GOTT!!!!!!! Den är helt perfekt (förutom att jag inte hade någon kokos 😦 ) Men god som tusan, om det inte vore för hela min familj så skulle jag säkert äta upp allting själv, fastän att den ligger i en långpanna.

Luftig, den har konsistensen som i en svamp och den är så himla saftig samtidigt och glasyren blev helt perfekt. Ni bara måste göra detta. Min mamma använde sig av detta recept när jag föddes så jag lånade det av henne höhö 🙂

Update: Hade ingen kokos, så använde strössel istället! Fråga inte vad det är för fel med första bilden för vet själv inte vad som hände hehe.

Silviakaka med strössel

 

Silviakaka med strössel

 

 

Självaste kakan:
3 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl kallt vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

Glasyren:
150 gram smält SMÖR
2 dl strösocker
2 äggulor
4 tsk vaniljsocker

Toppa gärna kakan med kokos!

Värm ugnen till 170 grader
Vispa ihop ägg och socker PÖSIGT. Häll sedan i alla torra ingredienser och sist vattnet, vispa ihop luftigt.
Smöra en långpanna eller använd bakplåtspapper om du senare vill lyfta ur kakan ur plåten. Grädda i mitten av ugnen i
15-17 minuter, testa med en tandpetare eller en sticka, om det inte är kladdigt så kan du ta ut den, kolla gärna så att
kakan har en fin färg. Låt kakan svalna medans du gör glasyren.

Ta fram en kastrull och börja med att smälta smöret på LÅG värme, lägg sedan till socker och vaniljsocker och rör sakta om med en visp.
Glasyren skall inte koka, utan bara vara riktigt varm, tillsätt sedan i äggulorna och vispa en liten stund, akta så att det inte blir för varmt
så att äggulorna skär sig. Bred glasyren över kakan, toppa med kokos och servera som den är eller med något till! 🙂

Många jag känner vill gärna ha grädde eller glass till kakan.