Krämig och lyxig pasta med parmesan, kalkonbacon & champinjoner 

Igår bestämde jag mig för att jag ville fira livet med en riktigt lyxig och god pastarätt som min pappa brukade laga rätt så ofta. Den enda skillnaden med min och hans pasta är nog att jag tillsätter parmesanost i min sås, då blir det extra nötigt, saltigt och nästan förbjudet gott! När pappa brukar laga mat så använder han inga mått men jag har lyckats med att replikera den nästan exakt! Förutom parmesanosten såklart. 

Jag använder kalkonbacon eftersom att det ger en väldigt unik och härlig smak, tycler det passar så bra med gyllenbrun lök & svamp, mums! 

Så pastan är galet lyxig och god men även väldigt väldigt enkel att göra vilket jag gillar. 
Krämig, enkel & lyxig! 



Räcker till 2-3 personer 

Ingredienser: 

1/2 paket kalkonbacon 

1/2 gul lök 

1 1/2 dl skivade champinjoner 

2 pressade vitlöksklyftor 

1 dl grädde 

1/2 dl riven parmesanost 

Salt & peppar 

2 tsk torkad basilika 

100 gram pasta 


Gör såhär: 

Börja med att koka upp vatten, glöm ej att salta vattnet. Koka pastan enligt instruktionerna på paketet. Jag rekommenderar att du tar ut pastan en minut tidigare så att den kan koka klart i såsen, då suger den åt sig alla härliga smaker.  


Hacka löken, baconet och champinjonerna. Dessa steg är väldigt viktiga för att bygga upp en karamelliserad smak; börja med att steka löken på högre värme för att få en fin, gyllenbrun och nästan karamelliserad yta, salta och peppra och tillsätt vitlöken och basilikan. Tillsätt baconet och stek även baconet tills den är gyllenbrun. Om det har karamelliserat fast en yta på stekpannan så gör det inget, det kommer ge såsen jättefin smak. Nu kan du hälla i svampen och steka tills även den har fått fin färg, om det fastnar i stekpannan så kan du tillsätta a) 1 msk vatten b) 1 msk vitt vin c) 1 msk fond/spad 

Sänk värmen något och häll i parmesanosten och grädden, rör om på botten av stekpannan så att alla karamelliserade bitar blandas med såsen. Nu kan du hälla i pastan i såsen och röra om ordentligt i ca 1 minut eller tills pastan har sugit åt sig all sås! 


Lätt en plätt! Servera med extra parmesanost, vitlöksbröd och kanske lite vin! Hoppas det smakar!


Annonser

Amerikanska Pannkakor!

Hej fina du, Idag vill jag dela med mig av mitt absoluta favorit recept på amerikanska pannkakor. Jag brukade faktiskt inte tycka om amerikanska pannkakor förut, för jag växte ju upp med klassiska svenska pannkakor. Så att äta tjockare och luftigare pannkakor var väldigt konstigt för mig.

Men sedan så flyttade jag till USA och nu har jag väl ätit hundratals olika pannkakor och nu även utvecklat mitt egna recept och min egna teknik för vad jag tycker är den perfekt amerikanska pannkakan! Supergoda som smälter i munnen!

Pannkakorna är inte smaksatta med bär/frukt men kommer under receptet att ge förslag på olika sätt att smaksätta som jag personligen gillar och brukar göra. Detta är endast ett utmärkt bas recept. Helt osannolikt gott!

Pancakes1

Tid: ca 10-15 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Räcker till: 4 pers


Ingredienser:
1 1/2 dl mjölk
2 msk citronsaft/vanlig vit vinäger
1 ägg, separera gulan och vitan
2 msk äppelmos
2 dl vetemjöl
2 msk socker
1/4 tsk kanel
En nypa salt
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver

Gör såhär:
Börja med att hälla mjölken i en liten skål tillsammans med citron eller vinäger för att surna mjölken, ställ åt sidan sålänge.
I en mindre bunke, blanda ihop mjöl, socker, kanel, salt, bakpluver, bikarbonat, och vaniljsocker.
I en annan bunke, vispa ihop den sura mjölken, äggulan, äppelmoset och rör sedan försiktigt i de torra ingredienserna. Vispa äggvitan i en serapat skaål tills det nästan den är fast och luftig och du kan vända skålen upp och ner. VÄND sedan försiktig äggvitan in i resten av smeten.
Jag brukar ta ungefär 1 dl per pannkaka och steka på medellåg värme. Ett tips på hur man vet när man ska vända pannkakan är när det formas massa bubblor på pannkakan.
Servera gärna med lönnsirap!

Smaksätt dina pannkakor:
– 1 mosad banan till bananpannkakor, gott att tillsätta lite extra kanel till detta
– 1 dl blåbär, färska eller frysta
– Skivade jordgubbar
– River äpple + extra kanel
– Nutella

Bilder från New York!

Jag kom precis på att jag aldrig delade med mig av mins matbilder från när vi var i New York i April. Det var en väldigt häftig och god upplevelse. Det såg precis ut som det gör i alla filmer, serier och bilder som man växt upp med!

Det fanns så mycket vi inte hann med att göra som vi gärna ville göra, som att besöka Central Park och se en Broadway show! Förhoppningsvis så kan vi åka tillbaka till New York snart och göra det vi inte hann med.

Vi övernattade i Queens och sedan tog tunnelbanan in till Manhattan varje morgon. Vi spenderade de mesta av tiden i Times square, där kryllar det alltid av turister! Här har jag några bilder, de är tagna med min mobil så formatet är lite annorlunda!

18011161_911783505628237_3020329035303368794_n

Världens godaste tacos, detta var vår första rätt i New York. Breakroom i Chinatown18010111_911439508995970_7605373062911191908_n

Shake shack! Kön var otroligt lång och det fanns knappt plats i restaurangen!18034355_912666495539938_376431537376509491_n copy

Apple turnovers hos Carlos Bakery i Times square!18033584_911439512329303_8404348339557826370_n

18011045_911783535628234_2758901498183910732_n

18057757_913241975482390_2381483772488766289_n

Vi fick chansen till att äta hos beroömda Xi’an famous foods! Restaurangen har fått besök av flertal kända kockar och kändisar. Ingen aptitlig bild men attans så gott.

18034009_913241968815724_6073041426309552002_n

Vaäldigt häftig upplevelse. New York rekommenderar jag starkt till alla!

Mina bästa tacostillbehör

Tacos är det godaste jag vet, anledningen är för att man kan variera tacos så att man aldrig tröttnar. Man kan experimentera med fisk, räkor, fläskkött, nötkött, kyckling, tillbehören, bönor och potatis. Allt möjligt gott!! Här i USA kör dem med Taco Tuesday men i Sverige äts det oftast med fredagsmyset!

Detta är nog min favorittacos, alla tillbehör är oerhört fräscha och smakfulla vilket gör tacosen gudomlig. Jag vet, många tycker inte att tacos är något märkvärdigt men det för att dem inte gör tacosen märkvärd!!  Detta receptet räckte gott och väl till 8-10 personer! Enkelt, Gott, nyttigt och snabbt!

Till middagen igårkväll åt vi dessa med marinerade räkor, kommer skriva ut receptet till räkorna också men idag till lunch körde jag vegetariska tacosar. Tack vare bön och majs salsan så saknar man inte ens köttet! För att anpassa tacosarna till veganer, but ut yoghurten till en mjölkfri produkt i såsen.

3

Tid: ca 30 minuter

Svårighetsgrad: Enkel

Serveringar: 8-10

Pico de gallo:

3 stora tomater

1 rödlök

koriander

2 lime

salt & peppar

1 jalapeno (ta ut kärnorna om du inte vill ha en stark pico de gallo)

Krispig rödkål och rödlökssallad:

3 dl strimlad rödkål

2 dl strimlad rödlök

Koriander

1 Lime

Salt & peppar

1 tsk paprikakrydda

1 tsk rivet citronskal

1 tsk vitlökspulver eller 1 tsk hackad vitlök

Bön och majssallad:

1 burk svarta bönor eller dina favoritbönor (vita, kidneybönor och kikärtor är också goda)

2 dl majs

Koriander

1 lime

salt & peppar

Kall tacosås:

0.5 dl majonäs

0.5 dl yoghurt

0.24 dl mjölk

2 msk tacokrydda

1 tsk vitlökskrydda

1 msk stark sås (Jag använde Sriracha)

Salt & peppar

Heta marinerade räkor:

700 gram färska räkor, skalade och rena

1 msk limeskal

2 tsk hackad vitlök

1 tsk cayennepeppar

3 msk tacokrydda

1 msk paprikakrydda

1 msk lökpulver

1 msk sambal oelek

1 msk brunt socker

Guacamole:

3 stora mjukna avocados

1 normalstor tomat

2 rödlökar

Koriander

salt & peppar

1 Lime

Krämig Amerikansk pumpapaj!

Hej mina vänner, nu är hösten här och det ville jag fira men en otroligt kraämig och klassisk amerikansk pumpapaj.
Nu har jag bott i USA i lite över ett år och på Thanksgiving firanden är det en tradition att äta pumpapaj med vispad grädde. Jag skall inte ljuga.. jag rynkade på näsan när blev serverad en bit pumpapaj mitt första år i USA, men gud så gott. Don’t knock it til’ you try it! Krämig, kryddig, len, och perfekt sötad också.
Jag valde att laga min men en digestivbotten för det är godare, snabbare och svårare att göra fel för första gången.

pumpapaj 1

PUMPAPAJ 2

Tid: ca 1 timme och 15 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Räcker till: 8-10 pers


Det här behöver du:
Fyllning:
4,5 dl pumpapuré
4 dl kondenserad mjölk
0.5 dl socker
1 tsk vaniljsocker eller vaniljessens
2 ägg
2 tsk kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen musknöt
1/2 tsk kryddnejlika
1,5 krm salt

Pajskal:
ca 23 x 3 cm pajform
ett halft paket + 4 bitar digestivekex
90 gram smält smör

Såhär gör du:
*Ugnen på 200 grader*
Börja med att smälta smöret och krossa kexen, blanda ihop tills degen känns som sand och lite blöt. Tryck allt in i en pajform så att det når upp ända till kanterna av pajformen. Om det inte är tillräckligt mycket, krossa mer kex och smält mer smör tills det täcker bottnen och når upp fint till kanterna. Grädda i mitten av ungen i ca 7 minuter och laåt svalna. Ställ åt sidan.

*Höj ungen till 220 grader*
Nu till fyllningen. Om du använder pumpapuré ur burk eller konserv är den en bra idé att lägga endast kryddorna och pumpapureén i en kastrull och värm förisktigt upp pumpan och kryddorna, smaka av så att det inte återstår en metallisk smak i pumpan och att den är fint kryddad. Medans fyllningen är VARM, tillsätt socker och vaniljsocker och rör om. Häll över i en kallare skål och tillsätt först den kondenserade mjölken, rör om och sedan tillsätt äggen ett ägg i taget tills smeten är luftig, len och slät.
Häll smeten i pajskalet och grädda först i 15 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda i ca 35-40 minuter, eller utför ett stickprov och se om stickan/kniven kommer ut ren i mitten. Låt svalna något och servera med färskvispad grädde.

Enkel och otroligt god Asiatisk slowcooker kyckling!

Hej vänner! Jag vill dela med mig av ett recept som passar utmärkt till både gäster och vanlig vardagsmat. Jag älskar att använda min slowcooker/crockpot när jag inte vill laga mat. Med minimal planering så är middagen på bordet när jag kommer hem!

Du kan antingen välja att koka kyckligen i 4 timmar eller 8 timmar. Kycklingen kan tillagas på andra sätt ifall du inte har en slowcooker/crockpot. I ugn eller kastrull på spisen! Ju längre du kokar kycklingen, desto bättre! Kycklingen är inspirerad av asiatiska smaker, och den är fantastisk god serverad över ris eller nudlar med grönsaker! Mitt val av grönsaker var stekta champinjoner med zucchini!

Chicken.jpg

Tid: Olika: 1-2 timmar, eller 4-8 timmar
Svårighetsgrad: Enkel
Räcker till: ca 5 personer (Per kycklinglår)


Recept:
5 hela kycklinglår (med skinn och ben)
1 1/2 dl soyasås (jag använder mig av en med så lite sodium som möjligt)
1 1/2 dl risvinäger
1/2 dl vatten
6 vitlöksklyftor
1 msk svartpeppar
2 lagerblad
1 röd thaichili
1 1/2 msk muscovadosocker
Ungefär 3-4 cm ingefära

Gör såhär:
Det bästa med det här receptet är att det är fantastiskt enkelt.
Skala vitlöksklyftorna och ingefäran, hacka thaichilin. För en het kyckling, lägg i fröna!
Lägg sedan i testen av ingredienserna!
•Om du vill steka den i 4 timmar, ställ in din slowcooker på 4 timmar på hög värme
•Om du vill steka på 8 timmar, ställ in din slowcooker på 8 timmar på låg värme
•Om du vill steka i ung, häll i allt i en ugnsform på 200 grader och stek tills kycklingen är genomstekt!

Servera gärna med ris och grönsaker

 

Fantastiska Våfflor!

Hej mina vänner!
Gissa vem som har skaffat ett våffeljärn? 🙋🏻 mitt våffeljärn är till för Belgiska våfflor (Våfflor som innehåller jäst och måste jäsa)
Jag växte upp med att mina föräldrar oftast köpte typ Ekströms eller ICAs Våffelmix.
Nu är det slut på det. De flesta som känner mig vet att jag gillar att baka och laga mina egna saker, såsom pizza, muffins, pannkakor och VÅFFLOR!
Dessa våfflor är väldigt mjuka, krispiga, och luftiga! Skippa inte stegen, visps äggvitorna ordentligt så blir allt super, jag lovar dig!

Waffle1
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Räcker till: ca 4 personer (Beror på hur stort ditt våffeljärn är!)


Recept:
2 dl mjöl
1/2 dl majsena
1 1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 krm salt
2 dl sur mjölk (2 dl sur mjölk blandat med 2 msk vanlig vit vinäger)
75 gram smält smör
1 egg, separera äggulan och äggvitan
1 dl strösocker
1 msk vaniljarom eller vaniljsocker

Gör såhär:
Börja med att blanda mjölk och vinäger i en skål, ställ åt sidan.
Vispa äggvitan i en liten skål tills du kan vända skålen upp och ner utan att vitan rör dig eller ramlar ur! Ställ åt sidan.

I en mellanstor skål, blanda mjöl, majsena, bakpulver, bikarbonat, och salt! Häll sedan i den sura mjölken, smält smör, äggula, socker, och vanilj. Vispa bara tills allt är kombinerat, undvik att vispa för mycket.
Vik försiktigt in äggvitan i smeten.

Smeten skall vara väldigt luftig och fin. Låt stå tills du kopplar in till våffeljärn och den är varm nog! Följ instruktionerna för ditt våffeljärn. Servera direkt!
Serveringsförslag: Vispad grädde, jordgubbssylt, blåbärssylt, hallonsylt, nutella, skivad banan, färska bär