Morotskaka cupcakes

Hejsan mina vänner, det var ett tag sedan 🙂 hoppas allt är fint med er.
Här i San Fransisco så är det väldigt varmt ☀️ men det stoppar mig inte från att baka morotskaka cupcakes som påminner mig om hösten.
Dessa är såååå enkla och roliga att göra! Det hjälper dessutom att dom smakar helt gudomliga. Här i USA så är det rätt så vanligt att man har med a) krossad ananas, b) riven kokos, c) nötter och d) russin! Jag är väldigt förtjust i alla med jag använde mig utav krossad ananas i detta receptet för det gör att cupcakesen blir alldeles saftiga och söta 🙂 visst är dom fina?? Morötterna är också busenkla att göra!

Fin cupcake 2Fin cupcake 1Fin cupcake 3

Tid: ca 1-2 timmar
Svårighetsgrad: Enkel
Räcker till: ~ 30 personer


Detta behöver du:
Cupcakes:
3 ägg
2 dl filmjölk
2 dl rapsolja
3.5 dl strösocker
2 tsk vaniljarom
2 tsk malen kanel
1 krm salt
5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
4.5 dl riven morot
2.5 dl krossad ananas

Frosting:
339g rumsvarm färskost (1 1/2 paket)
115g rumsvarmt smör
5 dl florsocker
3 msk vaniljarom

Morötterna:
35g smält vit choklad (dela i hälften mellan 2 olika skålar)
Några droppar orange & grön karamellfärg

Såhär fixar du cupcaksen:
1. Värm ugnen till 175 grader. Lägg cupcakes formar i en cupcake/muffins panna.
2. I en mellanstor skål, sikta ihop mjöl, bikarbonat, salt och kanel. Ställ åt sidan.
3. I en större skål, kombinera ägg, filmjölk, olja, socker och vanilj. Blanda väl. Tillsätt mjölblandning och blanda väl.
4. Blanda i rivna morötter och ananas i en mellanstor skål.
5. Använd en stor träsked till att tillsätta morotblandning i smeten och vik ihop.
6. Fyll i muffinsformarna halvvägs up. Grädda i mitten av ungnen i 15-25 minuter, kolla med en tandperate!
Låt svalna i minst 20 minuter medans vi fixar frostingen och morötterna.

Såhär fixar du morötterna:
1. Smält vit choklad i mikron
2. Dela upp chokladen mellan 2 skålar. Tillsätt några droppar orange karamellfärg i en och grön i den andra.
3. Ta fram en liten fryspåse och klipp av en pytteliten del utav en av kanterna, häll i chokladen i varsin påse & spritsa ut en liten morot!
Låt stelna i kylskåpet.

Såhär fixar du frostingen:
1. Vispa upp färskost, smör och vaniljarom i en mixer tills allt är fluffigt.
2. Tillsätt socker en halv deciliter i taget och fortsätt att blanda tills sockret är iblandat och frostingen är fluffig. Smaka gärna och se om du vill ha i mer socker eller vanilj.
3. Spritsa cupcaksen med frosting, toppa med en liten morot!

 

Annonser

Fantastisk ruccola pastasallad med bönor & pesto

Hejsan mina vänner, det var längesen!

Jag har flyttat från Maryland till Kalifornien! Så livet har varit mycket spännande och upptaget, därför har jag inte hunnit blogga 😦 Men nu när det är sommar och så härligt varmt så tänkte jag bjuda på mitt absoluta FAVORIT recept på sallad! Den innehåller en magisk kombiantion av ruccola, pesto, fullkornspasta, krossade mandlar, bönor, och ärtor! Otroligt gott och mättande: helt klart en favorit!

Pasta 1

34934404_1144363562370229_4887521277876633600_n

Tid: 8-10 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Räcker till: 1 Person


Detta behöver du:
2 1/2 dl ruccola
1 dl pasta (koka färskt eller färdikokt)
1 msk pesto
2 msk krossade mandlar (jag använde lättsaltade mandlar)
1/2 dl vita bönor
1/2 dl kokta gröna ärtor
1/2 tsk torkad oregano
1/2 tsk vitlök och örter krydda

Såhär gör du:
Tvätta ruccolan och låt torka och lägg sedan på din tallkrik,
Om du använder okokt pasta så koka pastan enligt paketet, rör i peston i den varma pastan och rör om så att all pasta är täckt utav peston, häll över pastan på ruccolan.
I en liten skål tillsätt ärtorna, oregano, vitlök och örter krydda och mikra tills ärtorna är klara ( tog ca 3 minuter för mig) häll i de vita bönorna och rör om ordentligt. Häll bönorna direkt över pastan och ruccolan. Krossa eller hacka mandlarna och häll över salladen!

Krämig vanilj cheesecake med oreo botten & topping!

Hoppas ni har det fint, jag har haft fullt upp, verkligen jättekul! Här kommer mitt recept på enkel, supergod Vanilj cheesecke med oreo botten! Självaste toppingen är precis samma som botten 🙂 Personligen älskar jag verkligen oreo botten, så varför inte ha den på cheesecaken också? Resultat: Krämig cheesecake med gudomlig oreo smak!

Oreo Cheesecake

Tid: 1h i ugn, 3-5 h svalna i ugn + kylskåpsmys över natten!
Svårighetsgrad: Enkel
Räcker till: 7-10 personer


Detta behöver du:
Fyllning:
4 paket 200 g Philadelphia färskost (4x200g) RUMSTEMPERERAD
3 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl mjölk RUMSTEMPERERAD
4 ägg RUMSTEMPERERAD
1 dl gräddfil RUMSTEMPERERAD
1/2 dl vetemjöl

Botten & topping:
405 gram hela oreos
55 gram smält smör
1 krm salt

 

Såhär gör du:
Värm ugnen till 175 grader.
Smörj en 25 cm form med löstagbar botten.

Krossa halva oreo kakorna och blanda med hälften av det smält smöret och saltet i en mellanstor skål. Platta ut blandningen i den smorda formen, förgrädda i ca 15 minuter, ta ut och låt svalna.
Blanda rumstempererad färskost tillsammans med sockret och den rumstempererade gräddfilen tills smeten är jämn och fin. Blanda i mjölk, och blanda sedan i äggen en åt gången, blanda bara tills smeten är len, inte längre än så. Blanda i gräddfil, vanilj och mjöl tills allt är blandat. Häll fyllningen i formen och grädda kakan i vattenbad i ugn i 1 timme. Stäng av ugnen och låt kakan svalna i ugn med dörren stängd i ca 3 till 5 timmar; Detta förhindrar sprickbildning.
Innan kylskåpsövernattningen: Krossa resten av oreo kakorna och blanda med resten av det smält smöret i en mellanstor skål, häll över kakan och jämna försiktigt ut till ett jämnt lager.

Låt svalna i kylskåp tills servering.

Julgodis – Urgoda Jordnötsrutor

Här kommer jag med ett supergott och enkelt recept på ett annrolunda julgodis, nämligen jordnötsrutor med smält choklad & karamellsås. Dessa gjorde jag på rice crispies här i USA, men det går alldeles utmärkt att använda rispuffar, cheerios eller cornflakes! Jag varnar dig, dessa är försvinnande goda!

jordnotsrutor 1

jordnotsrutor 2

Tid: ca 5-10 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Räcker till: 10 personer


Detta behöver du:
150 gram jordnötssmör
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljaron
3 1/2 dl rispuffar, cornflakes eller cheerios
75 gram choklad
1/2 krm salt
2-3 msk karamellsås/kolasås

Såhär gör du:
Ta fram en kastrull och mät upp jordnötssmör, sirap, vaniljarom, salt och socker. Värm upp på svag värme, det ska inte koka utan bli lite varmt och enklare att arbeta med. Vänd sedan ner flingorna och blanda väl. Häll upp i en klädd form och ställ svalt.
Medan rutorna svalnar, smält chokladen på låg värme. Bred bred eller ringla chokladen och kolasåsen over kakan. Skär i bitar och servera kalla eller rumstempererade!

Enkel & god pizza – i gjutjärnspanna med pesto, champinjoner och lök

Hoppas ni har det fint, är alltid så tacksam över att så många hittar hit hela tiden, verkligen jättekul! Här kommer mitt recept på enkel, supergod pizza! Självaste toppingarna får ni ju såklart leka med, och olika såser och ostar, detta är mer ett grundrecept på min pizzadeg, jag lekte like med pesto, champinjoner, lök och mozzarella ost, för det var det jag hade i kylskåpet 🙂 Det roliga med den här degen är att den blir lika god UTAN att jäsa i 1-2 timmar, utan 20 minuter räcker gott och väl
om ni har ont med tid, men pizza blir ju såklart godast om den får jäsa ordentligt 🙂

pizza1.jpg

pizza 2

pizza 3

Tid: ca 60 ELLER 35 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Räcker till: 1-2 personer


Detta behöver du:
2 1/2 tsk torr jäst
2 dl 37c varmt vatten
1 tsk strösocker
2 msk olivolja
ca 4-5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk salt

Såhär gör du:
Värm vattnen till 37 c varmt, tillsätt sedan jäst och socker. Täck över med folie eller handduk tills det blir bubbligt och fluffigt.
Blanda mjölet, saltet, och olivoljan i en bunke eller maskin, häll i jästblandningen och knåda i ca 15 minuter.
Täck degen med en handduk och låt stå i minst 20 minuter eller gärna en timme eller tills degen dubblat i storlek.
Värm ugnen så högt det går!
Jag gillar att baka mina pizzor i en gjutjärnspanna, men en vanlig plåt funkar också. Förbered pizzans topping och sås medan degen jäser.
Min deg var såpass slät att jag inte behövde kavla ut degen, utan bara försiktigt trycka ut den i stekpannan.
Börja med såsen, sedan valfria grönsaker och/eller kött och till sist ett generöst täcke med ost. Stek i mitten av ugnen i ca 15 minuter, tills degen är genomstekt och osten bubblig och härlig! Tiden är beroende på hur tjock din deg är, hur varm din ugn är osv. Testa dig fram 🙂
Servera gärna omedelbart!

Julbak- Bästa receptet på Saftiga och goda lussebullar!

Äntligen snöar det här i Maryland, riktigt mysigt! Det kan vara lite svårt för mig att känna nostalgisk julstämning i USA om jag inte bakar svenskt julgodis eller andra julrecept. Jag tycker att det finns få saker i världen som luktar och smakar så gott som saffran, vilket alltid påminner mig om julen! Dessa är alltid perfekta till adventsfikat eller närsomhelst för lite julkänsla under vardagen 🙂
Jag tycker att detta är det ultimata receptet på lussebullar. Dom blir saftiga, mjuka och är fyllda med saffran! Jag tycker inte man ska ha kesella i degen, och jag tycker även att man ska ha rumsvarmt smör, blötlagda russin och saffran som har legat i rom för den ultimata, saftiga och smakrika lussebullen!

lussebulle 2

lussebulle 1.jpg

Tid: ca 60+ minuter
Svårighetsgrad: Medel
Räcker till: ca 30 personer


Detta behöver du:
50 g jäst
2 1/2 paket saffran ca 0.75 grams
2 dl strösocker
2 msk rom + 1 tsk socker
180 g rumsvarmt smör
3 dl varm mjölk
2 dl vispgrädde (ej vispad!)
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker eller vaniljarom
800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl)
1 dl blötlagda russin
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Såhär gör du:
Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret . Lägg sedan saffranet i rommen och rör om. Låt stå 30 minuter eller flera dagar!
Skär sedan smöret i tärningar, se till att de blir rumstempererade och inte för kalla, det blir enklare att arbeta smöret in i degen.
Värm grädde och mjölk tills de blir 37°C, smula jästen och blanda med mjölk&grädden, och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
Tillsätt resten av sockret, vaniljaromen, salt och mjöl. Arbeta till sist in smöret i degen och knåda 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk ca 60 minuter.
Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter, sila sedan av vattnet.
Ta upp degen på ett mjölat bord. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken enkla eller 20 stycken dubbla. Tryck i russinen.
Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30-40 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.
Smaklig måltid!

Busenkel och god hemmagjord Daim!

Mer julgodis! Här har vi ett busenkelt och väldigt gott recept på hemmagjord daim! Här har du bas-receptet, vill tillägga att det är urgott att tillsätta riven apelsinskal och apelsinsaften från frukten. Jag tycker nästan att det är roligare när daimbitarna ser hemmagjorda ut, i olika storlekar och former 🙂

Daim 2

Dessa är alltså inte penslade med choklad, men det är upp till var och en 🙂

Daim 1.jpg

Tid: ca 25-30 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Räcker till: ca 30-40 personer


Detta behöver du:
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk vaniljarom
1 krm salt

Valfritt: riven apelsinskal + saften ur 1 stor apelsin

Såhär gör du:
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljarom och låt kolan koka utan lock cirka 15-30 minuter. Rör om då och då.
Gör ett kulprov för att veta när kolan är färdig, kulan ska vara fast och nästan hård . Häll upp kolan på en oljad plåt. Låt svalna.
Bryt eller skär i bitar, pensla gärna med smält choklad.
Smaklig måltid!